[做法] 1.制作作料汁。 将味淋和清酒入锅，开中火煮 至沸腾，释放出酒精。关火，冷却后加入酱油。 2.在平底方盘盘底垫上厨房纸，放上猪五花肉，洒上清酒。将其放入水已沸腾的蒸锅中，中火蒸1小时。生姜切薄片。 3.将蒸好的猪肉切成3厘米厚的肉块，再用凉 水冲洗干净。 4.将沥干水的猪肉块、生姜片、1杯作料汁放 入小口径炒锅(4-a)。将铝箔盖在肉上，开稍强的中火烧制。有条件的话可盖上小于锅口径的盖子，沸腾之后继续煮10分钟左 右(4-b)。 5.盛到容器中，放入切碎的秋葵加以点缀。