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羊肉汤(火锅版)

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作者: wellhellen
我家到了入冬就会炖羊肉汤,羊肉比较滋补,也不会特别燥热,喝完全身暖洋洋的,冬天就不会怕冷了。

用料

羊肉汤(火锅版)的做法步骤

步骤 1

大块的羊肉羊排洗净,冷水下锅,放入花椒、料酒、小葱,生姜,大火煮开

步骤 2

水开之后撇去浮沫,直到没有新的浮沫产生,将羊肉羊排捞出,温水洗净,晾干水分备用。

步骤 3

热锅烧油,放入姜片爆香,再捞出姜片,放入羊肉和羊排,稍微煎一下,到两面焦黄。

步骤 4

倒入足量的滚水,注意一定要是滚水,滚水是汤白的关键。再放入洗净的当归、党参、黄芪。然后大火煮,不要盖锅盖。这样煮出来的羊汤颜色白,而且一点都不膻。 煮的时候,不时用筷子插一下羊肉,如果能够用筷子插过羊肉就证明熟了。将大块的羊肉羊排捞出,冷却。这里忘记拍图了,可以自行脑补。

步骤 5

羊排上的骨头已经可以轻松取出,继续放入锅中煮汤。羊肉用来切片。

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步骤 6
步骤 6

为了方便切片,可以将羊肉放冰箱里冷藏几个小时。这样切起来很方便,切出的肉片也更好看。 切出的羊肉可以蘸料单独吃,也可以拿来打火锅。

步骤 7

这是煮了两个小时的羊汤,奶白色。

步骤 8

羊排捞出,用网筛过滤出羊汤。 再放置到汤冷却,撇去汤上面的浮油,这样一锅纯正的草本羊肉汤就好了。

步骤 9

羊汤可以单独喝,也可以加入一点大葱段、胡椒粉和枸杞打火锅,把切好的羊肉和羊排放进去涮一涮就可以吃了。

步骤 10

再配上自制的灵魂蘸料,味道可不要太好

步骤 11

这样做的羊肉汤鲜美,有淡淡的当归香味,羊肉带皮非常Q弹,小朋友们也很喜欢吃。

羊肉汤(火锅版)的小贴士

一定要加滚水,水一次加足,因为要煮挺长时间的。一定要开盖煮,这样羊肉不会膻。

菜谱创建时间:2022-10-31 15:41:48
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