准备食材：将白菜叶撕成大块；粉丝用温水泡开；2颗鸡蛋打散；适量的虾皮和金针菇；
白菜粉丝汤：①锅中放油，倒入鸡蛋，炒至金黄，有嘎巴；②倒入虾皮继续翻炒至有香味后，倒入开水；③加入金针菇、白菜叶和一点盐、白胡椒粉，煮3-5分钟后；④加入泡好的粉丝，煮1-2分钟，倒入香油和香菜即可。