1、牛肉切片洗净、沥干血水； 2、加入老抽、生抽、蚝油、料酒各一勺，胡椒面、糖、盐、香油各一小勺，抓匀腌制一二十分钟； 3、热锅热油，大蒜、姜丝、辣椒爆香，放入腌制好的牛肉翻炒至完全变色（若锅太干可加一点点水），撒点孜然粉，加入香菜翻炒几下断个生即可出锅。