猪肉我选了梅头肉（买少了 加了点瘦肉）我喜欢两分肥七分瘦，想好吃点就三肥七瘦，大葱半根
猪肉去皮剁碎（搅碎也行）（肥肉多了最后没放完）大葱对半切开后切丝，放入适量盐、适量胡椒、一勺蚝油、半勺酱油、一点糖、两勺淀粉、淋一两勺葱油（没有葱油花生油就可以）（想好吃点可以淋三四勺油），全部搅拌均匀备用
接下来和面，粉跟水比例大约是2:1，但是不同面粉吸水性不一样，还是要根据实际情况调整，或者直接买现成的饺子皮，我用温水和面，加1克盐（这里是400克的面粉，我同时做了素饺，在下一篇）
成团后盖上保鲜膜或者盆静止15分钟
15分钟后再揉一会儿，滚成长条后切成小块擀成边边薄中间厚的面皮
把肉馅包起来，水饺形就随手一捏就好
做了一盘冰花煎饺（有几块焦了些）
不怕胖还是得多放肥肉和油
1.自己做面皮比较大工程，还是直接买省事 2.猪肉三肥七瘦比例是最好吃的，少一分肥口感就柴一些 3.爱吃大葱可以多放些，切稍微粗一些，口感更佳