起酥牛角包

作者： 过家家的iris

用料

• 面包粉（高筋） 200克
• 普通面粉（低/中筋） 50克
• 白糖 40克
• 奶粉 40克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 囊入
• 片状黄油 100克
• 装饰
• 全蛋液 1个

起酥牛角包的做法步骤

步骤 1

将面包粉 糖 盐 奶粉 酵母 按照图片克数全部倒进面包机里

步骤 2

再把鸡蛋和牛奶倒入 开始进行和面

步骤 3

加入20克黄油 继续和面

步骤 4

在和面的期间，把100克黄油切片，包裹在15cm*15cm的油纸里，然后用擀面杖敲打➕擀成充满方形油纸里，待用。黄油不能太软，偏软就放冰箱冷藏待用

步骤 5

把和好的面团，揉圆压扁成大概2cm厚度，放在保鲜袋里，放进冰箱冷冻30分钟

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步骤 6

步骤 6

把冷冻30分钟的面团，擀成15cm*30cm（黄油片两倍大）的长方形

步骤 7

然后把黄油包裹在长方形里，再把面团擀面成50cm的长方形

步骤 8

然后按照4层3折，再把面团折成小长方形

步骤 9

包裹好保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟

步骤 10

竖着擀成50cm才的长方形 然后折4折 包好保鲜膜 再放冰箱冷藏30分钟

步骤 11

擀成50cm*30cm长方形，一边10cm为一个分割点，另一边两边流出5cm，中间也是10cm一个分割点，切成如图三角形。

步骤 12

拉剩下三角形三个角，就可以开始卷边了

步骤 13

放入烤箱发酵90分钟，上管温度25度，湿度70（或者在烤箱底部放半碗水），我这次温度高了，黄油都出来了！

步骤 14

刷两遍全蛋液

步骤 15

上下管180度 循环风功能烤8分钟，然后再160度烤10分钟。

步骤 16

好啦！好吃的牛角包就出锅啦！马上放到烤架上自然冷却

菜谱创建时间：2022-10-30 10:29:08