①鲈鱼洗干净，正反划刀 ②将鲈鱼倒入料酒、醋，泡10分钟去腥 ③倒掉料酒，清洗干净鲈鱼 ④把鲈鱼正反，里外：涂一薄层咸盐，涂一薄层花椒面，涂一薄层白胡椒 ⑤用锡纸把鲈鱼包好，放入空气炸锅，180°烤20分钟，中途翻面 ⑥另起一锅（最好是多功能锅），热锅凉油，放花椒炒香，加葱，姜，蒜末。这里蒜末一定要多多多，是好吃与否的关键！ ⑦两勺豆瓣酱➕一勺火锅底料（别太多）➕两勺小米辣（我买的小米辣酱） ⑧放烤好的鱼，把调料往鱼身上均匀涂抹。 ⑨如果是多功能料理锅，可以开小火边咕嘟边吃了，纯纯的一个地道！如果没有多功能料理锅，可以多炒一会儿，加一丢丢水，出锅就可以啦！