私房爆款🔥金枕蛋糕🍞

作者： 珠珠爱烘焙记

今天做最近超火的金枕蛋糕，这样做不塌腰，不塌陷，记得收藏，做起来，炒鸡好吃，和戚风差不多的做法，但口感跟戚风截然不同 这次是用到了这个纸托，我觉得比吐司模具烤出来的好，成功率高，还带包装，送人也🉑 这个量可以做两个，做一个的话就减半 纸托大小是15*9*7.5cm

用料

• ①蛋黄糊
• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1.5克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 6个
• ②蛋白糊
• 蛋清 6个
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 5克
• 玉米淀粉 12克

私房爆款🔥金枕蛋糕🍞的做法步骤

步骤 1

碗中倒入牛奶和玉米油

步骤 2

搅拌至乳化，看不见油星

步骤 3

碗中筛入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉

步骤 4

划Z字型搅拌至无干粉状态，现在面糊是很粘稠的一个状态

步骤 5

碗中倒入6颗蛋黄

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用做好的蛋黄糊是很粘稠的

步骤 7

蛋清里加入柠檬汁，一次性放入细砂糖

步骤 8

打发至蛋白有光泽，有明显阻力，放入玉米淀粉继续打发，打发至蛋白有光泽，提起打蛋头有直立小尖角

步骤 9

取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里，先用蛋抽轻轻翻拌均匀

步骤 10

再倒入剩余蛋白糊里轻轻翻拌➕切拌均匀

步骤 11

倒入事先准备好的纸托中，轻轻震几下，挤入软化好的黄油，撒上杏仁片

步骤 12

烤箱提前预热155度烘烤60分钟即可，烤好立即取出，轻轻震几下

步骤 13

侧立放倒晾凉，晾凉后可脱模

步骤 14

晾凉包装上，这样送人好看又好吃😋

菜谱创建时间：2022-10-28 20:22:10