五花肉改刀，切坨。准备姜，八角，桂皮，香奈，辣酱。锅内宽油，放入五花肉炒干炒香。放入姜，香料们，撒点盐，炸香肉皮变金黄捞出，把油淋干。空锅倒入炸好得肉，放点白酒，炒香，把香料夹出，倒入辣酱，再倒入不会结垢的食用油，炒融辣酱后倒出。