万圣节幽灵巧克力蛋糕 TARTA "FANTASMA" DE CHOCOLATE 蛋白糖配方 室温蛋白：90克 细砂糖：180克 食盐：2克 制作 1、烤箱预热至80℃。（表怀疑，你没看错，是低温烘烤80℃） 2、蛋白搅打至出现浓密气泡时开始加入1/3的细砂糖，通常细砂糖分三次加入——搅打至五成发时再加入1/3糖，最后呈软尖峰时加入剩余的1/3糖收紧。 3、用圆形花嘴在硅胶垫上挤成“水滴”形，放入烤箱中，烘烤90分钟，然后关掉温度，保持烤箱关闭，让它在烤箱中静置自然慢慢冷却，第二天打开烤箱取出。 ※此处使用的是法式蛋白霜，也可以用意式蛋白霜，烤出来的效果基本差不多。
甘纳许配方 黑巧克力：400克 淡奶油：400克（MG 35%） 制作 1、巧克力切碎，淡奶油煮沸，冲入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，此时装入裱花袋把蛋白糖幽灵点上黑色眼睛，剩余的甘纳许冷藏2小时至凝固。 2、使用时将冷藏的甘纳许打发成奶油状即可用于夹层。
巧克力蛋糕配方 低筋面粉：285克 细砂糖：470克 可可粉：90克（高脂） 苏打粉：12克 泡打粉：10克 食盐：8克 牛奶：300毫升 咖啡：180毫升（普通速溶咖啡冲水总量180毫升即可） 色拉油：160毫升 全蛋：3个（室温） 天然香草精：4克 制作 1、烤箱余热至160℃/180℃。准备3个直径18cm的烤模，边缘喷脱模油铺烘焙纸。 2、干性材料混合拌匀（面粉、糖、可可粉、苏打粉、泡打粉、食盐），湿性材料混合拌匀（牛奶、咖啡、色拉油、鸡蛋、香草精），然后混合在一起，均匀装在三个烤模内（约550克/个），放入烤箱烘烤约40分钟（不同烤箱时间有差异，可用竹签法测试确保烤熟），出炉静置15分钟后脱模在晾晒网上直至冷却室温。
手指饼干 无盐黄油或玉米油oil，200g 细砂糖sugar，120g 低粉cake flour 440g 鸡蛋whole.egg 60g留一点蛋液 泡打粉 baking powder ，1 TEA spoon 大杏仁 almond若干 黄油加糖打发，分次加蛋液，再加粉类。 成团做造型，一条手指就是一把面团，捏紧分开后，捏出关节的感觉，记得压三条缝（直接刀切）。 面团指尖按平一点，用小刷子刷一点蛋液，沾杏仁，按一下固定住。 160度.25分，烤箱烤黄就行了。 留一点面团可以做扫把头，肉骨头，骷髅头。
幽灵眼球 用色素加水加吉利丁粉，按照比例调好多种颜色。威士忌冰球模中，先画红血丝，然后倒入分次各种颜色。冷藏后脱模即可。 白的可以用椰浆。没吉利丁粉，可以用豌豆粉，反正这也不吃的，做装饰用而已。需要颜色用色素，或者可以用QQ糖化开。 大眼球可以用威士忌球模，小的用平时糖果半圆的塑料壳 大眼球可以在广口杯加水做桌面装饰，小的贴到蛋糕或者饼干上装饰。
女巫扫把 用手指饼干面胚做出扫把造型（或者鳕鱼丝做下层） 扫把杆子用百力滋长条饼干（或者自己搓，不建议用巧克力涂层的，进烤箱会化。或者椒盐棒） 视频显示扫把头没有包裹住长条饼干是不对的，重新捏。
虫虫蛋糕 抹茶戚风，加蚯蚓软糖即可。 或者普通蛋糕撒巧克力饼干（或奥利奥）碎渣做成垃圾地的样子，插糖做的碎玻璃片（见下方配方）
碎玻璃片 water，50ml 糖60g 玉米糖浆 25g 加一起烧到150度，要用温度计哦 倒在平铺在垫光滑烤纸上（普通纸不行，会沾），不用纸，没试过感觉光滑表面物件也可以。 冷却，砸碎，装饰纸杯蛋糕等。 需要颜色的可以加色素。 如果不能有气泡，用火枪在铺平的糖中气泡烧一下。 另外珊瑚糖（艾素糖）撒成一条，滴要的颜色，3滴分开位置，上下都是垫不沾烤纸，盖烤盘压住，170度8分，全部冷却之后，成为不规则有孔薄片，珊瑚状糖片，撕开就行。作为蛋糕装饰相当美。
人头蛋糕 蛋糕胚， 切半圆，用奶油霜抹一下冰起来。 如果做大脑，翻糖搓条摆造型，撒糖浆。 如果做脸部，鼻涕用QQ糖加水加热融化挤在鼻孔就行。 也可以用红色QQ糖化开，做脑浆液，
造型饼干（需要切模） 黄油100糖粉60蛋32盐1 ———— 可可味 低粉85杏仁粉10可可粉9 如果原味就是低粉94，杏仁粉10 黄油加糖打发，分次加蛋液，加粉类，成团，可以上下都放不沾垫纸，上下左右依次擀，擀成6mm厚度，压模。连同烤纸一起放到冰箱冷藏，或者冷冻，变硬就很容易取下。放在新的烤纸上，160度，20分。如果加了色粉，颜色要好看就不能时间长，随时关注。
蘑菇魂灵头汤 番茄打碎做汤底，蘑菇切片或者对切做造型。