冰皮月饼—象棋天使

作者： hazel_xue

虽然早已过了中秋，不过对于我来说，素来不喜欢传统的中式月饼，能入的了心的除了火腿月饼其次就是冰皮了，这是给朋友的生日礼物，模具收藏很久，但方子却是第一次做，不算太完美，还有待提高，友情也如冰皮一样，淡淡的，似平淡如水，却甜在心头。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉（即大米粉） 40克
• 澄面（即小麦淀粉） 25克
• 牛奶 210克
• 糖粉 25克
• 植物油 30克
• 炒糯米粉 50克
• 豆沙馅 20克*11个

冰皮月饼—象棋天使的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将牛奶、植物油、糖粉倒入一个碗里，搅拌均匀；同时糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

步骤 3

混合好的粉浆，过筛1-2遍。过筛后，静置一会。放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却待用。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱

步骤 4

将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却待用

步骤 5

等待冷却的同时准备冰皮馅。我的象棋模具是50克一份，皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，馅分成20克1份

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步骤 6

步骤 6

冷却后的冰皮，搓成30克一份的小圆待用

步骤 7

手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上

步骤 8

用冰皮把豆沙馅包起来，收口捏紧，搓圆

步骤 9

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来

步骤 10

把包好的面团放入月饼模

步骤 11

压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。

步骤 12

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳

步骤 13

QQ的口感，晶莹剔透

菜谱创建时间：2012-11-03 22:38:56