韭菜洗净沥水切碎，放3调料勺盐，拌匀腌制一上午大约四个小时。
胡萝卜洗净刨丝切碎，放半调味勺盐同时腌制。
锅内放一勺油，锅热把鸡蛋液炒熟搅碎盛出备用。
锅内继续放三勺油，先炸生姜沫，然后放肉沫炒到变色微微出油放2勺生抽，盐，蒜泥，再放一点热水煮2到3分钟，煮至水干了出油放1勺耗油，能吃糖的可放两勺糖调味。我家控糖没有放，用胡萝卜调味减少韭菜的辛辣味。
等肉沫凉了，把韭菜和胡萝卜挤干水分后和鸡蛋碎一起放锅内搅拌调味，调到你喜欢的咸淡味就行。
包起来，排好队准备下锅。
水开下馄饨煮起来，馄饨浮出水面时开锅盖激两次凉水防止溢锅，再煮两分钟捞出，看看这颜色，尝尝各种料的鲜香味层次分明好吃得停不下来了。😍