兔腿切块，加两勺淀粉，一勺料酒，一个鸡蛋清，适量白胡椒粉，盐，腌制10min 热锅加水，煮开，加兔腿至肉变白，捞出 热锅下多些油，加蒜头生姜，两勺豆瓣酱，加兔腿，翻炒，加一勺老抽。 加水没过兔腿，加少量白胡椒粉，麻辣鲜，大火煮至一半水 加辣椒，翻炒收汁，加少量鸡精，盐。
成图，香辣口。