将猪肉馅放入盆中，倒入生抽后搅拌均匀，加入葱花、十三香、蚝油，食用油烧热后打在葱花上爆香，再将肉馅和调料搅拌均匀。酸菜馅洗净，攥出多余水份（但不要攥太干）放入肉馅盆中，加入适量食用盐，顺着一个方向搅拌均匀。
1000克土豆淀粉倒入盆中，加入开水，一次少量，边加开水边用筷子顺着一个方向搅拌，直至剩余少量干粉状态，用手揉和成光滑面团，将面团一分为二，一半放在盆中，用锅盖或保鲜膜盖好，另一半放在揉面垫上揉搓成长条状，分成大小均匀的剂子，留几个在外面，其余的用小盆扣住，避免凉的太快（凉了，捏饺子边时不易捏合）擀皮，包馅。
边擀边包，一定要趁着粉面皮热乎的时候包。
凉水上锅，开锅后蒸15分钟，关火焖2分钟开盖即可。