自制豆沙包

作者： 丹妮家的小菜

方子里的赤小豆用红豆也是一样的。

用料

• 赤小豆 300克
• 冰糖 100克
• 猪油 40克
• 黑糖 50克
• 面团：
• 酵母 2克
• 中筋面粉 250克
• 细砂糖 10克
• 猪油 10克

自制豆沙包的做法步骤

步骤 1

洗净的赤小豆沥干水放入主锅，加入750克水，100克冰糖，设置60分钟/100度/速度小勺煮制

步骤 2

煮好的赤小豆还会有少量的水，设置1分钟/速度10打磨，中途可以按动银色旋钮暂停几次，刮至锅底再继续打磨，打磨后依然会有少量的颗粒，无所谓，后面还要炒制的

步骤 3

打磨后往赤小豆泥里加入40克猪油和50克黑糖，设置20分钟/Varoma/速度1，炒制过程中不盖量杯盖，炒好后的豆泥从锅里取出，建议盖上保鲜膜冷却。等待冷却的时间把主锅清洗干净

步骤 4

主锅加入130克水，再依次加入2克酵母，10克糖，10克猪油和250克面粉，30秒/速度3-6预和，再4分钟/揉面模式

步骤 5

揉好的面团圆，下剂子

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步骤 6

步骤 6

25克皮，20克红豆馅，像包汤圆或包子那样封口

步骤 7

封口朝下，将剂子推高，因为发酵后高度会降低，所以推高后成品才饱满。如果不捏花边，就这样发酵就可以了

步骤 8

先捏出分割线

步骤 9

两个手指左右错开往前推，〰️〰️波浪纹就出来了

步骤 10

挨个把分割线都捏成波浪纹

步骤 11

静置发酵，间隔两个手指的距离，用手按表面，有轻微的反弹就可以上笼蒸，主锅500克水，25分钟/Varoma/速度1

步骤 12

蒸熟后波浪纹是透明的。如果吃不完，趁还有一点温热的时候就包装冷冻，再次吃的时候不用解冻，直接上笼蒸热即可。

菜谱创建时间：2022-10-24 20:14:12