自制午餐肉

作者： 丽哥哥�

在家自制没有放添加剂家里人孩子吃着都放心

用料

• 猪肉 400克
• 鸡蛋 一个
• 面粉 60克
• 玉米淀粉 20-30克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 红曲粉 2克
• 生抽 1勺
• 生姜 一块
• 鸡精 1勺
• 五香粉 5克
• 白胡椒粉 5克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

300克的猪肉用搅拌机搅碎，搅的细一些 100克猪肉用菜刀剁碎颗粒，不用太碎 这样更有口感一些

步骤 2

面粉跟玉米淀粉一个鸡蛋加水调成糊状 不稠不稀的状态正好

步骤 3

这时候把所用到的调味粉全部倒入肉馅里 这里大家最好不要放小葱，我放了小葱卖相口感就不是很好了 生姜水提前开水泡生姜末，这个时候也到入肉馅 红曲粉只是为了好看没有可以不放

步骤 4

顺着一个方向搅拌均匀

步骤 5

倒入提前调好的面糊顺着刚才的方向一直搅到上劲

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步骤 6

步骤 6

玻璃碗底部四周刷油一会好脱摸，油可以稍微多刷一些

步骤 7

包上锡纸上锅蒸40分钟就好了

步骤 8

蒸好的午餐肉脱模凉凉放冰箱冷藏一晚

步骤 9

冰箱冷藏一晚在切片就会更细腻，着急切片会容易松散哦

自制午餐肉的小贴士

我是因为家里还有点小葱所以就放进去了 1.大家最好还是不要放小葱会不好看 2.没有红曲粉可以不用放就是颜色会淡一些 3.搅拌的时候一定要顺着一个方向多搅拌一会 这样蒸出来口感细腻不会散没有气孔 4.没吃完的放冰箱冷藏，也可以冷冻 5.蒸午餐肉的磨具要把油都刷到位这样好脱模，脱出来的午餐肉形状也漂亮

菜谱创建时间：2022-10-24 18:10:37