高粉和黑麦粉、干酵母、20g红糖、牛奶、盐，和面。出粗膜后加入黄油。揉成光滑的面团。开始醒发。
5克黄油滑锅，放入去皮切丁的苹果。(我切了四分之一的苹果去煮苹果茶了)。
苹果炒软，洒入肉桂粉和少量红糖粉，炒制均匀上色。
醒发好的面团擀成长32cm，宽20cm左右的面片。
混合肉桂粉和红糖粉，均匀撒在面片上。
铺上炒好的苹果馅儿和烤香的核桃仁。
卷起面片。稍微卷紧一点。
均匀切成12份。我是先一切二再切成四份，再均分12份。
放入烤箱38-39度，发酵40分钟。(目前室温20度左右)然后刷蜂蜜水，撒椰蓉。
上火185度，下火180°，烤箱中下层，烤20分钟。最后五分钟观察颜色盖锡纸。
出炉了，一个个肉桂卷挨挨挤挤。
晾凉可以装袋，趁热吃一个也不错。
肉桂苹果卷配肉桂苹果茶。秋凉也不怕。一起享受美好的金秋吧！
作为健身人士，为了低脂低糖，我做了高粉和黑麦粉混合的面团，糖和黄油都减量了。所以，喜甜和追求甜面包口感的不一定喜欢。另外考虑到老人吃，面团水量不是很低，可能和所谓传统正宗的肉桂卷不一样。不喜勿喷哦！