自用费南雪方子（改自小山进）

作者： 猫耳朵儿

方子量为彩味家8连费南雪模具一盘用量 这次翻倍做两盘，一盘原味一盘抹茶

用料

• 蛋白 105克（3个蛋）
• 糖 80克
• 发酵黄油 105克（100也可）
• 低粉 40克
• 杏仁粉 40克
• 玉米淀粉 4克
• 泡打粉 2克
• 抹茶味道 若竹5克-6克 等量减低粉

自用费南雪方子（改自小山进）的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛放一边备用（我一般不过） 模具抹油撒粉 动作快的话，可以提前预热烤箱210-220

步骤 2

糖+蛋白（蛋白常温冷藏均可）打匀，动作轻，尽量不要打太多空气进去

步骤 3

加粉类，轻拌，看不到干粉即可，不要过度搅拌

步骤 4

发酵黄油加热融化至清亮，不用加热至榛果黄油状态，分三次加入面糊，拌匀

步骤 5

不用冷藏，直接装裱花袋挤入模具入预热好的烤箱（西门子倒数第二层）12分钟出炉

菜谱创建时间：2022-10-23 21:58:52