牛肉杂酱手擀面

作者： 甜甜罐子220

用料

• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 2勺
• 耗油 1勺
• 面
• 蔬菜

牛肉杂酱手擀面的做法步骤

步骤 1

肉切小丁，我用的牛肉，其实猪肉最好吃，冷冻的肉化冻一会很好切，新鲜肉冷冻一会也更好切小丁丁

步骤 2

凉水和面，面粉里放一点点盐，依次少量加水进面粉，擀面条的面最好硬一点，盖保鲜膜醒着备用。当然也可以买现成的鲜切面或者挂面，我是疫情居家，没办法，只能自己动手

步骤 3

葱姜蒜切沫，配菜是鸡腿菇，韭苔蒜苔四五根，其实最好的配菜是香菇，可惜我没有呀😔，疫情撒都不好买，可以根据自己的喜好，自己随意添加，实在不行就葱姜蒜也没事

步骤 4

调酱，1-2-3-4-5分别是1勺耗油，2勺甜面酱，3勺黄豆酱，4勺油，5勺水。除了水先不放其他都可以搅拌到一起备用，免得肉下锅手忙脚乱

步骤 5

不喜欢太油的可以自己调节，也可以加料酒

步骤 6

再硬的面醒一会都会变软

步骤 7

长擀面杖推开，卷在擀面杖上时别忘了撒面粉防粘

步骤 8

这个薄厚度，当然这个也可以自己把握

步骤 9

像叠扇子一样折起来，上窄下宽

步骤 10

尽量切匀一点，不匀宽窄不一也能吃，反正自己家人吃，当然别忘了撒面粉

步骤 11

一丢丢油，热油先放肥肉练出油

步骤 12

再放瘦肉和葱姜蒜沫

步骤 13

再放配菜

步骤 14

加入准备好的酱料，还有1-2-3-4-5里的5勺水

步骤 15

大火烧开后就小火熬一会，水份稍微蒸发点就可以了，勤翻动别粘锅了

步骤 16

配菜和酱熬好上桌，菜码自己随意选择，推荐按颜色，黄瓜丝是必备，胡萝卜，青菜，青豆，豆芽，萝卜撒的，自己随意，爱吃啥备撒，有的蔬菜焯水，我这是除了胡萝卜和黄瓜都焯水了，水里加两滴油和一丢丢盐可以保持蔬菜色彩

步骤 17

煮面不用说了吧，开水面下锅，捞出来过凉水，装盘，码菜，拍张照然后拌开，开吃！

菜谱创建时间：2022-10-23 17:34:00