零失败桂花糖浆

作者： 我是荣荣荣晓荣

零失败的意思是在我1次失败的基础上总结两次成功的经验分享出来。用的液化气明火，时间短简单易操作。趁着还有桂花抓紧时间搞吧，要么就等明年吧。桂花开了闻到香味的两三天采摘制作最佳！因为在山里桂花都很干净，采了三种，制作出两种，其实都很香。用料按1种来的，最终成品200ml左右。其实采一点点就可以熬制了。

用料

• 桂花 20克
• 细砂糖 200克
• 盐 1点点（洗桂花用，感觉水里有点盐味就行）
• 柠檬🍋 1个
• 热开水 1壶
• 大碗 1只

零失败桂花糖浆的做法步骤

步骤 1

【采摘】三种桂花都采了，香得不得了。其实只用了一点点

步骤 2

【清理】桂花去掉绿茎，我在山里采的真的很干净，但是看各种教程还是撒了一点点盐泡1分钟洗一下，防止有小虫子🐛

步骤 3

【清洗】泡1分钟然后搅合一下水

步骤 4

【晾干】轻轻捞起放在厨房纸上控干，不用压它。

步骤 5

【泡桂花水】烧一壶开水，把控水控的差不多的桂花放在碗里。多点更好，泡得水浓郁，香味大部分都会留在水里。最后花只是点缀。

步骤 6

【泡桂花水】热水均匀浇淋到桂花上，倒满为止。泡大约10分钟。我这一碗大约400ml，配的200克糖，最终熬出200ml左右糖浆，所以要熬制多少糖浆这步泡多少水很关键。

步骤 7

【柠檬汁】没有压汁的直接手动挤，一个柠檬大约出了50ml汁，赞👍

步骤 8

丹桂（橘色）没有沉水，金桂（黄色）银桂（白色）大部分沉水了。最先做的银桂，惊艳了。

步骤 9

【熬糖】泡好的桂花水过滤桂花+200克糖分别倒入锅中，大火烧开转至小火。

步骤 10

【看气泡倒柠檬汁】小火5分钟左右（不用搅拌）看糖水气泡这样小的均匀的就可以倒入柠檬汁，柠檬汁的作用就是让糖水转化为糖浆，凉了之后不会凝结。

步骤 11

【看气泡放桂花】不用搅拌，有的教程说要去浮沫，试了一下撇不出来也不需要。一直小火大约4、5分钟，看整体气泡绵密颜色由白到微微黄就OK了！刚才泡完的桂花放一勺进去，多了影响口感也不好看。轻轻搅拌两圈关火。

步骤 12

【关火】关火之后气泡消散，糖水橙黄透亮！成功！

步骤 13

【装瓶】倒入瓶中，我的桂花留的挺多的，可以再少点，香味已经在泡过的水里了，花朵就是点缀。

零失败桂花糖浆的小贴士

因为明火很猛，尽量烧开之后小火慢熬，时间只是参考，要看锅里的糖水颜色和气泡判断，熬好了刚好200ml的小瓶1瓶，别急着盖，凉了会下去一点点。第一次做，看看可以放多久吧！

菜谱创建时间：2022-10-23 10:26:41