岩烧芝士肉松面包

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 4.5克
• 蛋液 30克
• 牛奶 185克
• 黄油 20克
• 夹心部分
• 肉松 75克
• 沙拉 60克
• 装饰部分
• 芝士片 8片
• 沙拉 适量

岩烧芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外，放厨师机低速搅拌，搅拌成面团后，高速搅拌

步骤 2

搅拌出粗膜，加提前软化的黄油，继续搅拌，控制好面团温度，在26度以内

步骤 3

揉出手套膜。29度发酵

步骤 4

面团发酵期间，把肉松和沙拉拌匀

步骤 5

面团发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

平均分成4份，静置20分钟

步骤 7

拿出一个静置好的面团，擀成长25厘米左右的长方形，一端放肉松

步骤 8

卷起，捏紧收口，不然发酵时容易开口

步骤 9

放冰箱冷冻30分钟左右，方便切割

步骤 10

冷冻好的面团平均分成4份

步骤 11

整下形，二次发酵35度1个半小时左右（天气冷发酵时间长一些，夏天发酵1个小时左右），注意面团状态，不要发酵过头

步骤 12

发酵好的面团，表面刷蛋液，放芝士片（芝士片一分为二）

步骤 13

表面装饰好沙拉酱。烤箱提前预热，180度，烘烤15到20分钟左右。每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。

步骤 14

肉松控的最爱😁

菜谱创建时间：2022-10-22 16:31:52