鸡胗对半切开，放入葱、姜、料酒，生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀，腌半个小时左右。
六成油温，下锅，炸熟捞出。喜欢软烂的，可以提前把鸡胗煮熟再炸。
烧烤料、辣椒粉、椒盐、白芝麻，热油泼出香味。倒入鸡胗碗中，搅拌均匀即可。