清蒸鲈鱼（小美版）

作者： bumon

用料

• 鲈鱼 1条
• 大葱 1根
• 姜 1块片
• 蒸鱼豉油 3勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 30克
• 水 一小碗克
• 蒜 适量瓣
• 彩椒或胡萝卜 适量根

清蒸鲈鱼（小美版）的做法步骤

步骤 1

葱姜处理，分为两部分： 一部分，切大片，用于腌制和蒸； 另一部分，切丝，用于制作浇汁。 蒜，切丝

步骤 2

鱼的预处理： 买的是盒马宰杀好去除内脏的， ①洗鱼：用少量的人盐搓洗鱼表面，去除粘液，10秒后冲净，用厨房纸擦干 ②切鱼： 一，下面按如图方法切，鱼可以趴在盘子上； 二，侧面每侧切两三个口 ③腌制预处理：用姜片、少量盐、料酒按摩几遍鱼的表面和内部，去腥（这个水上锅前建议倒掉）

步骤 3

腌制： ①在蒸屉中放锡纸，向内折防止漏水， ②铺上葱姜片（压在鱼肚子下面） ③之上放鱼，让鱼趴在上面 ④鱼侧面的切口放葱姜片 ⑤淋上料酒 ⑥腌制10分钟 腌制的同时烧水：小美，倒入半锅水，10分钟/V/小勺

步骤 4

蒸鱼：小美停了后，把蒸屉架上，10分钟/V/小勺 蒸鱼同时炒浇汁：（摩飞版） ①摩飞高火，热锅放油，炒香葱姜蒜的丝（可加红彩椒或胡萝卜丝增色） ②倒入蒸鱼豉油和一小碗水，转低火

步骤 5

蒸鱼出锅后， ①仅把鱼移到盘子里（汁水和葱姜不要） ②淋上刚才炒的汁 完成

菜谱创建时间：2022-10-22 12:25:43