青鱼去头、内脏、黑膜。为了更好入味，给青鱼划上几刀。
起锅烧油，加少许盐，油温六成热下🐠青鱼小火🔥慢煎，一面煎好后再翻面煎，煎至两面金黄。（我的翻动了有些掉皮）煎好后盛出备用。
锅留底油，油热后下肥肉片煸出油脂。
加适量🍅番茄酱翻炒两下，下葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。
把煎好的青鱼倒入锅，加一勺耗油、一勺老抽，再倒入适量啤酒🍺。再加一勺盐，一勺白糖，半勺生抽，盖上盖子中小火🔥小火慢慢收汁，多咕嘟一会，鱼🐠能更加入味。最后大火🔥收汁，撒些葱花，香菜出锅装盘。
赶紧拍个美美的照片