素馅蒸饺

作者： Sammi的美食

用料

• 胡萝卜 2根
• 西葫芦 1根
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1把
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 面粉 300克
• 凉水 80克
• 开水 80克

素馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。

步骤 2

锅里放水，水开后放入胡萝卜丝焯水，捞出过凉，攥干水份。

步骤 3

西葫芦洗净去皮，擦成粗丝。

步骤 4

放一点盐拌匀，待出汤后攥干水份。

步骤 5

粉丝用焯胡萝卜的水煮软，捞出过凉并攥干水份，切碎。

步骤 6

鸡蛋打散。

步骤 7

锅烧热放油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。

步骤 8

准备好的馅料。

步骤 9

放香油，蚝油，盐，拌匀。

步骤 10

把150克面粉放80克凉水揉成团。

步骤 11

把150克面粉放80克开水揉成烫面团。

步骤 12

把冷面团和烫面团放一起揉匀。

步骤 13

案板撒薄面，揉成光滑的面团。

步骤 14

搓条下剂，盖保鲜膜。

步骤 15

把剂子擀成又大又薄的饺子皮。

步骤 16

多放点馅包成大饺子。

步骤 17

蒸锅里放好水，笹上铺不粘油纸，把包好的饺子放笹上。

步骤 18

开大火，上汽后蒸15分钟。

步骤 19

关火后焖2分钟。

素馅蒸饺的小贴士

1.胡萝卜丝也可直接放一点盐，腌出汤后攥干水份即可。 2.我用的草锅盖大火蒸15分钟，不锈钢锅盖大火蒸10分钟即可。 3.皮要擀的又大又薄，薄皮大馅口感好。 4.剂子要盖保鲜膜，放时间长了容易干。 5.调料随自己口味，这个馅比较清淡。 6.不用烫面也可以，直接凉水和面，但是两种面口感不一样。 7.面粉用量要根据馅的多少，不是固定的，自行掌握。面粉和水的比例，水的用量是面粉重量的一半稍微多一点点。

菜谱创建时间：2022-10-21 18:17:38