低油低脂.减脂吐司

作者： 馋馋M猫

减脂期间有时候会嘴馋，这款面包减油减糖，但是口感依然很不错，如果实在介意糖跟黄油的话，也可以去掉

用料

• 表面装饰:
• 麦片 适量
• 黑芝麻 适量
• 主面团:
• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 30克
• 鸡蛋清 1个
• 黄油 15克
• 水/牛奶 115克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖/红糖 20克
• 黑芝麻 15克
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓干 适量
• 烫种:
• 全麦粉 55克
• 开水 65克

低油低脂.减脂吐司的做法步骤

步骤 1

先做一个烫种，烫种做法很简单，就是把全麦粉里面加入烧开的开水（一定要是刚烧开的开水），搅拌均匀即可，然后放凉备用

步骤 2

把面粉，糖，鸡蛋清，酵母，糖，盐，牛奶都放入面包机里面

步骤 3

①加入放凉的烫种，选择和面模式（也可以手揉） ②揉好的面团加入软化好的黄油，揉至黄油吸收，加入黑芝麻多揉几次，混合均匀 ③把揉好的面团放入烤箱低温发酵40分钟（面团放在盆里加上保鲜膜，保持面团的湿度，不然表面会变干）

步骤 4

发酵好的面团分成两份，把其中一个面团用擀面杖擀开

步骤 5

用手拍打，去除面团里面的气泡

展开全部

步骤 6

步骤 6

把擀好的面饼，两边对折一下

步骤 7

用擀面杖再次擀一下

步骤 8

放入适量的蔓越莓跟核桃仁，卷紧

步骤 9

面团表面喷水

步骤 10

蘸取适量的芝麻和麦片

步骤 11

就像这样，两个面团都是这样操作

步骤 12

把面团放入准备好的吐司盒里，放入烤箱低温发酵40分钟（夏天一般35℃，冬天40℃），发酵到面团在模具中八九分满就可以开始准备预热烤箱了（季节不同发酵时间也不同，具体得根据温度，只要发酵到八九分满就行）

步骤 13

发酵好的吐司先拿出来，预热烤箱，上火155℃.下火190℃，35分钟，预热好之后，烤盘上面放上吐司盒，我是放在最下面那层烤的，面包表面上色之后加盖锡纸，防止表面上色过重

步骤 14

烤好之后脱模，等放凉之后切片就可以了

菜谱创建时间：2022-10-21 00:30:21