先来制作生煎皮：中筋面粉➕高活性干酵母➕泡打粉➕细砂糖混合
用筷子搅拌均匀
280g清水分三次加入，每一次加入都用筷子搅拌搅拌均匀，搅拌成絮状（注意⚠️各个面粉吸水性不同，如果280g清水加下去还觉得干的话，可以适当地根据实际情况再添加）
再上手抓捏成光滑的面团（无需出膜）
盖上一块湿布，醒发半小时
趁醒发的时候来调肉馅：准备600g超市买回来的猪肉糜，搅拌几下
倒入预先准备好的葱姜水、盐、细砂糖、白胡椒粉，用手抓捏均匀（注意⚠️朝同一个方向顺时针抓捏）
再加入清水、玉米油，用手抓捏均匀
再加入20g葱花、玉米淀粉
继续用手抓捏均匀
加入1勺老抽，用手抓捏均匀
加入4勺生抽、1勺香油，用手抓捏均匀，这样肉馅就调好了。最后的的状态就是如图盆壁起沙、猪肉馅起胶这种状态。将肉馅盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，备用。
这个时候面团也醒发好了，将面团用手掌🖐️按压拍掉多余的气体。
然后搓成比擀面杖稍微粗一点的长条。
将面团分割成大小相等的20份剂子
在桌上撒上少许中筋面粉防粘，取一份剂子，搓圆，然后按扁，再借助擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。
从冰箱冷藏取出猪肉馅，在皮中间位置放上一勺大约30g的馅
捏褶子一样手法包
最后收口，捏紧
其余剂子同以上操作方法一样，我的这个方子可以做20个生煎包。包好以后无需发酵，直接可以上锅了。
不粘锅上喷少许玉米油
放上生煎包
倒入少许清水（大约没过生煎包的三分之一），盖上锅盖，大火煎大约15分钟，能听到里面开始有“噼里啪啦”的声音（中途一定不能打开锅盖，要不然生煎包会回缩哦～）
掀开锅盖能看到下面的水已经被吸收这个状态
再撒上适量葱花和熟黑芝麻，继续盖上锅盖调中火煎5分钟，关火以后继续闷5分钟。
翻面看底部已经焦脆了
出锅
咬一口～鲜美多汁
1.家里有条件的可以在猪肉馅里放一勺猪皮冻，更能出汁。因为葱姜水本身就有去腥功能了，所以不需要再放料酒了。 2.做生煎包我用的是水煎法，这样煎出来的生煎包底部更加焦脆。