五花肉烧素鸡

作者： 欣忻享荫

红烧肉🥩是很多人的家常菜，各家都有各家的做法。冰箱里正好有一块五花肉，一块素鸡（豆干卷），小时候爸爸经常弄给我们吃，今天自己烧一下看味道怎么样？还是小时候的味道！

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 素鸡 1个
• 姜 3片
• 干辣椒 4个
• 祘子 5瓣
• 八角 1个
• 草果 1个
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 冰糖 5克

五花肉烧素鸡的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切手指宽度大小。

步骤 2

素鸡切小方块。

步骤 3

花椒，八角，草果泡水。

步骤 4

大蒜子，干辣椒，生姜，冰糖备好。

步骤 5

开小火，直接把五花肉平铺在锅里小火慢煎。不要老翻动它，开始会粘锅，慢慢出油了就不粘了。

步骤 6

煎至一面微黄翻面。不能煎太老了，太老会柴，微黄出油就可以了。

步骤 7

放冰糖炒糖色，一定要小火，不然会苦。也可以把肉先盛出来再炒，我偷懒没盛出来。

步骤 8

炒至糖融化。

步骤 9

加八角，花椒，草果，生姜，干辣椒快速翻炒。

步骤 10

加料酒，生抽，老抽调味。

步骤 11

加没过肉的开水，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。一定要用开水。

步骤 12

慢炖至少40分钟以上，中途水烧干了可以加开水，至肉完全酥烂。我共加了三次水。也可以倒入高压锅炖20分钟左右。

步骤 13

加素鸡，大蒜子翻炒，再盖盖小火慢炖。

步骤 14

期间可以调味，加老抽，鸡精等。

步骤 15

品尝一下味道就可以出锅了！

步骤 16

红灿灿的，看着都流口水！

步骤 17

家常菜还是老味道！

五花肉烧素鸡的小贴士

中途加水一定要加开水，大火烧开，小火慢炖。

菜谱创建时间：2022-10-20 16:03:34