五花肉切薄片。辣椒切成薄长条，蒜叶：切段。姜与蒜切片。
蒸鱼豉：料酒。香醋，老抽，糖：混合搅拌均匀。
锅烧热，不放油，倒入辣椒，干煸至辣椒表面略油焦壳后。取出备用。
放油倒入姜蒜，放肉炒变白色时，
放调料。
倒入辣椒。烧2分钟，
芡计：放青蒜叶。出锅前放点明油。
芡汁调配。玉米淀粉与水体积1：1调和搅匀。