卤面

作者： 大王De私厨

用料

• 面条 份
• 五花肉 克
• 长豆角
• 黄豆芽 克
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 八角 个
• 花椒
• 老抽 勺
• 盐 克
• 鸡精

卤面的做法步骤

步骤 1

把新鲜面条抖散放入锅水开蒸10分钟

步骤 2

蒸面条期间准备葱，姜，花椒，八角

步骤 3

锅内加油，油热后小火放入炸出香味

步骤 4

炸的焦黄把材料控油捞出，留油关火

步骤 5

趁余温讯速加入老抽，少量盐，小半碗水（水不用太多，要不然拌面条会多余出来)

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步骤 6

步骤 6

面条蒸好后，找个大盆，把面条用手撕散了，别 有一坨一坨的

步骤 7

然后加入刚刚做好的料汁，拌匀，再上火水开蒸 10分钟

步骤 8

第二次蒸面条期间，五花肉切成大片，长豆角切 成段，豆芽洗净，葱，姜，蒜，切成片

步骤 9

锅内热油，加入葱姜蒜出香味

步骤 10

放入五花肉煸炒

步骤 11

煸炒变色，水汽炒干，表面微焦，略出油

步骤 12

放入长豆角和黄豆芽翻炒一分钟左右，不用完全炒熟，一 会还要蒸，半熟就行

步骤 13

加入生抽，老抽，味精，翻炒均匀加入半 碗水，水烧开后，根据第二次蒸面条的咸度决定 加多少盐，关火（加水不用没过菜，基本到菜的 一半就差不多)

步骤 14

然后再把蒸了两次的面条，分批和炒好的菜和汤 拌匀，尝下味道，不够味就再加佐料也是来得及 的，上锅蒸15分钟，开吃！

菜谱创建时间：2022-10-20 13:40:54