大闸蟹肚皮朝上，每个肚皮放一片姜，水开后计时，蒸18分钟，关火焖2分钟。 晾凉备用
把香料放入锅中，炒香后，倒入薄盐生抽、黄冰糖 、姜片、话梅，半瓶花雕酒，煮开，冒泡泡关火，关火后倒入剩下半瓶花雕酒、柠檬片、小葱 晾凉
把晾凉的大闸蟹放入容器、倒入晾凉的料水，密封放入冰箱，腌制24小时。
24小时后取出，开吃！