准备好以上食材
大火烧油，鳝段用水冲洗后沥干水分，油开倒入鳝段，炒一分钟左右，炒至泛白无血色，捞出备用。
用锅里余下的热油，倒入豆瓣先炒香，倒入所有配料（除黄瓜），炒3分钟，炒至无水份，调料和泡菜的香味完全激发出来。
炒至这种状态。
锅中倒入开水，倒入切成条的黄瓜，中火煮5分钟； 最后倒入膳段，中火2分钟后最小火焖2分钟，完全入味，装盘等着被赞美。
出锅。
因为有豆瓣酱、火锅料和泡菜，这道菜我没放盐，没放酱油，味精鸡精都没放，味道已经非常鲜美入味了；各家调料不同，起锅时尝下，味道不够可加一点点盐。