去鳞片除内脏（这种鱼的鱼鳞比较难去，可以使用专业工具，处理时候小心刺扎到手）
鱼肚下垫姜丝、上面铺些姜丝、淋两勺料酒；冷水下锅蒸8～10分钟（具体看鱼大小）
出锅撒葱丝、加些蒸鱼豉油、烧热油激一下葱丝即可。