平底锅叉烧

作者： 艾麦芬小厨

平底锅做叉烧，只要腌料配比合适，煎制到位，用平底锅也能做出一道红润油亮、甜咸适中的蜜汁叉烧来。简单省事，还不用清理烤箱。

用料

• 梅花肉 1500克
• 叉烧酱 6勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 玫瑰露酒 3勺
• 蜂蜜 3勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 6瓣

平底锅叉烧的做法步骤

步骤 1

姜切丝、蒜瓣略拍，将调味料一起放入肉里抓拌均匀，揉捏一会，让酱料裹着肉入味。玫瑰露酒是点睛之处，没有可以用米酒替代

步骤 2

酱汁、肉一起放入密封袋，放入冰箱腌制一晚，中间可以取出来，隔着袋子揉捏一会，入味更加均匀

步骤 3

第二天，平底锅下油，将腌制好的梅花肉进行煎制

步骤 4

煎制一面金黄后翻面煎制另一面

步骤 5

所有肉煎制好后，将腌制的酱汁一起放入锅内

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步骤 6

步骤 6

加入盖至肉面的热水，水开后调中火焖煮

步骤 7

中间开盖翻几次面

步骤 8

煮至汤汁粘稠、肉熟，用筷子可以插入即可，不要煮的太软烂，没有了嚼头。把肉取出，把汤汁再收浓稠些

步骤 9

凉至手温，切块摆盘

步骤 10

淋上收浓稠的酱汁，红润油亮、一口下去，酱香、酒香、肉香、焦香在口腔里回转，甜咸适中、肥而不腻。

菜谱创建时间：2022-10-18 13:03:55