用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

低糖无油燕麦贝果

3.5万人浏览 3995人收藏 135人做过
APP中查看更多做法
作者: 啊呜511
这款是口感相对紧实一点的贝果,燕麦片揉入面团,一定程度上丰富了口感,无油配比,是需要控制饮食人群很好的选择,适合做主食。 制作之前的要点提示: ①、贝果面团是含水量比较低的,各位可以根据自己的面粉和燕麦片灵活调整水量,大概上下浮动10克左右。麦片选择快煮燕麦片即可,我用的是混合双色麦片,大家可以用原味的。 ②、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面,以免烤的时候裂开。 ③、烤箱需要提前预热,面团发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免面团等待烤箱的过程中过发。 ④、关于贝果的钻石纹,首先个人认为是否有钻石纹并不是评价贝果品质的标准。喜欢钻石纹的小伙伴可以注意几个小细节:面团水量小、发酵程度低、烘焙时间充分、出炉温差大,冷却的过程中就会表面就会自然形成裂纹。

用料

低糖无油燕麦贝果的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

面团配料A的燕麦片+水称重放入m6厨师机搅拌桶,浸泡20分钟左右,室温高的地区请记得放冰箱冷藏。

步骤 2

加入材料B

步骤 3

设置1档/1分钟左右,成团后转4档左右继续搅拌, 贝果的面团水量小,是比较干的, 将面团揉至有良好延展性即可,不需要薄透的膜。

步骤 4

取出面团

步骤 5

稍微揉搓将面团揉圆,盖上保鲜膜静置松弛5分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

等分为12份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛,最近天气转凉室温比较低,操作室温20度,松弛20分钟左右。

步骤 8

松弛好的面团擀开

步骤 9

将其翻面,转个方向横放在操作台上,整理,末端压薄

步骤 10

自上而下卷起,

步骤 11

压紧收口,依次做好

步骤 12

如图,尽量保持与接口在一条线或者靠近一条线的位置,右侧一端(B)打开或者用剪刀剪开口

步骤 13

将A端绕过来B端,塞进开口,呈一个圆形。

步骤 14

捏紧收口。整理一下,收口在下面。

步骤 15

做好的样子

步骤 16

依次做好,

步骤 17

摆上烤盘 操作不熟练的话可以放在剪好的油纸上,方便等下烫的时候拿取

步骤 18

发酵箱设置30度左右,湿度80%,发酵20分钟左右。烤箱提前10-15分钟预热

步骤 19

发酵时间快到的时候煮糖水(大概提前5-10分钟)

步骤 20

发酵好的贝果:

步骤 21

糖水煮至约90度转小火, 放入贝果的面胚,正面朝下煮30秒用漏勺翻面,再煮30秒

步骤 22

及时捞出,沥干

步骤 23

摆上烤盘,表面装饰大家随意

步骤 24

放入预热好的sp50层炉,上230下管180度烤制15分钟即可。

步骤 25

上下E型加热管,合理走向布局,食物受热上色更均匀。

步骤 26

出炉,

步骤 27

冷却后密封冷冻保存,吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。

菜谱创建时间:2022-10-17 20:33:37
换个做法