2分钟（黑椒）和牛肉粒炒杏鲍菇

作者： D小姐_

超美的和牛肉粒，真的热油里面滑一下就好吃了！

用料

• M5以上级别的和牛肉粒 250克
• 杏鲍菇 2个
• 盐 5克
• 糖 10克
• 蚝油 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 老抽 5克
• 昆布粉 3克
• 白胡椒粉（可选） 3克
• 孜然粉（可选） 3克
• 百里香碎（可选） 3克
• 黑胡椒碎（可选） 3克
• 腌制的油 5克
• 炒菜的油 20克

2分钟（黑椒）和牛肉粒炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

和牛的级别要高，M5以上

步骤 2

没有筋健的部位

步骤 3

超美的雪花，肌间脂肪意味着丰满的香气和鲜嫩无渣

步骤 4

改刀切成小手指指节大小的牛肉粒

步骤 5

澳洲和牛的确很赞，切的时候就已经黄油香气蔓延了

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步骤 6

步骤 6

杏鲍菇切成和牛肉粒一样大小的粒

步骤 7

杏鲍菇含水量不高，几乎不缩水，随意配比不要1:1，一般5:3就可以了

步骤 8

杏鲍菇粒，和牛肉粒，和所有的调味料一起抓匀腌制（除了炒菜的油不用放进去，其他调味料全部放进去），盖上保鲜膜冷藏，半小时后可以炒。或者提前一晚上

步骤 9

抓匀的和牛肉粒和杏鲍菇。小朋友不吃黑胡椒，我主要是放了孜然粉和百里香碎

步骤 10

热锅，然后把炒菜的油倒进去，用不粘锅，或者是我这种已经被养成不粘锅的铸铁锅，热锅冷油，把腌制均匀的原料倒进去，快速翻炒，滑锅

步骤 11

很快就变色了，要快速翻炒，均匀受热

步骤 12

2分钟出锅，我还放了几根自己最爱的香菜

步骤 13

找个漂亮的盘子装盘

步骤 14

牛肉鲜香嫩，完全无渣；杏鲍菇肥美，香菜特别下酒！

步骤 15

放个丑图😂 直接拌饭，我能吃两碗！

菜谱创建时间：2022-10-17 18:58:18