大葱斜着切开成段，切口面大一点，炒着更香；斜切几个小米辣备用；香菜洗干净后切成段备用
锅中加水烧开，把羊肉卷加入焯水，大概20秒即可，捞出控水，尽量控得干一些
锅里加油，烧热，加入小米辣炒出辣味
将大葱加入锅内，炒出葱香味，炒的过程全程大火，把水分全部炒出去
大葱炒软后，加入羊肉卷，沿着锅边加入生抽，继续翻炒，炒干羊肉卷的水汽
加入一点老抽调色，再加入食盐，鸡精调味
再把香菜放入锅内提升香气，最后再加入少量孜然粒，翻炒均匀出锅。