土豆，茄子（去皮），青椒切成滚刀块，葱蒜切末
茄子放到微波炉加热3分钟，出来后茄子的水汽会出来
茄子出来后，裹一层玉米淀粉，抓拌一下，使茄子均匀裹上面粉
锅内热油，适当多一点，逐步将土豆煎至金黄，一定要小火，这样土豆才能煎个至少8分熟；土豆捞出后，依次再将茄子和青椒煎一下盛出来备用
调汁：适量生抽+少量老抽+适量耗油+适量白砂糖+盐少量+玉米淀粉+清水（这里加调料大家凭感觉吧，注意老抽和盐不要太多）
锅内热刚才剩下的油，葱，蒜炒香，加入调好的料汁，再将土豆，茄子，青椒加入翻炒均匀，粘稠就可以出锅啦。