先从和面说起： 1碗面、1勺盐、少半碗凉水和面。
少量多次加水搅拌成这样
把面疙瘩捏成面团，醒面，要盖上盖子防止面干边。
过半个小时揉第一次。
再过20-30分钟揉完第二次的样子。
再20-30分钟揉完第三次，按起来依然有些不光滑。
20分钟后第四次揉完 再按就光滑了。
揉好后的面团硬度是这个感觉。
把揉好的面团擀成面饼，正反面都抹油。
正反面抹好油后放保鲜袋，秋冬气温低，常温放置就可以。一般放5个小时左右就可以用了。 （如果夏天隔夜放置要放冰箱冷藏，但用之前一定要放常温缓过来，冰箱里刚取出来面很脆，很容易拉断）
接下来转入正题，主角登场： 排骨下锅焯水，锅里加料酒生姜，给排骨沐浴去腥。
（洗完澡的排骨白了）焯完的排骨去除了血色和腥气，放盘里备用。
锅里少放点油，不加调料把豆角煸炒一下，为了去除豆角的豆腥气，也更容易炖的时候入味。
豆角炒到变色盛出备用，两个主角到齐了。
锅里热油，加入白糖熬焦，中火熬成焦糖色以便给排骨上色。
排骨下锅上色。
再加点老抽让排骨颜色更重。
再加葱姜蒜、生抽调味
上好色炒出香味就可以加水了。
因为后边要炖很久，多加点水，加4勺盐。排骨大火炖开锅后转小火炖20分钟，就可以加入豆角。
加入豆角后煮开，再转小火炖20分钟左右。
直到豆角看起来软烂了，就可以准备下面条了。
把面切成筷子粗细。
轻轻拉伸可以拉成很长的面条，面醒好很有劲道。
搅动面条把面煮熟，一锅焖面就做好了。冷天来这么一锅真是过瘾。