南瓜乳酪软欧包

作者： 瑚瑚烤糊了

秋天到啦，又到了最适合吃南瓜的季节了。让我们一起来做一个南瓜乳酪软欧包吧！ 南瓜的香甜和软欧的Q软，试问谁能拒绝呢？

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母 16克
• 奶粉 15克
• 牛奶 180克
• 南瓜泥 160克
• 黄油 40克
• 盐 8克
• 蛋黄 2个
• 蜜渍南瓜 100克
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 20克

南瓜乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切成小块蒸熟，预留馅料部分，用蜂蜜腌渍，冷藏隔夜，保鲜膜密封。

步骤 2

除黄油和盐外，液体和面粉先低速混合成面团，然后高速打到八成筋度，加入黄油和盐，打到十成筋度。 第一次发酵要到两倍大。

步骤 3

分割150克一个，中间醒发，静置20分钟

步骤 4

擀开

步骤 5

包入馅料，45克，如果喜欢多吃，可以适当加量 馅料做法： 配方中的奶油奶酪、糖、蜜渍南瓜混合打匀。

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步骤 6

步骤 6

封口第一步，捏合。

步骤 7

封口第二步，捏合

步骤 8

第三步，完全捏合

步骤 9

封口后底部的样子

步骤 10

在手心，微微整理下，让它更平整

步骤 11

进行二次发酵，到两倍大

步骤 12

盖一个瓶盖，开始撒粉

步骤 13

均匀的撒一圈粉

步骤 14

效果如图

步骤 15

均匀划八条刀口，注意不要划的太深，小心烘烤后裂开，中心圆圈装饰杏仁片。 入炉，打蒸汽3秒，上火205，下火165，烘烤12~15分钟，时刻注意上色情况。

步骤 16

出炉记得振盘

步骤 17

成品

南瓜乳酪软欧包的小贴士

南瓜含水量不同，做的时候需要特别留意。尽量蒸熟南瓜，不要煮。 打蒸汽能让撒粉更好的粘在面包上，如果没有蒸汽，就尽量在撒粉时，让面包湿润些。

菜谱创建时间：2022-10-16 16:25:22