煎焗脆肉鲩鱼

作者： Yzc911215

用料

• 脆肉鲩鱼 1斤
• 葱 1把
• 香菜 1把
• 红葱头 1把
• 蒜 8瓣
• 姜 8片
• 青椒 1个
• 小米辣 2根
• 腌料
• 料酒 2勺
• 油 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 生粉 1勺
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 鸡精 少许
• 调料：
• 料酒 3勺
• 蒸鱼酱油 2勺

煎焗脆肉鲩鱼的做法步骤

步骤 1

市场让老板片好鱼片。回家洗干净就直接倒入腌料腌制，腌制20分钟！

步骤 2

葱和香菜洗干净切段，葱白和香菜根也要留着。青椒和小米辣切小段。

步骤 3

红葱头去皮，大蒜拍扁，姜片切丝。

步骤 4

锅烧热油，爆香一半姜蒜，还有全部青椒。

步骤 5

放入腌制好的鱼肉煎制翻炒

步骤 6

鱼肉发白两年微微焦黄就可以换货了

步骤 7

砂锅烧热放油爆香另外一半姜蒜和全部红葱头

步骤 8

再把香菜根和葱也放入爆香

步骤 9

铺上一大半的葱段

步骤 10

再把鱼肉放上

步骤 11

再盖上剩下所有的香菜和葱段

步骤 12

撒上小米辣。蒸鱼酱油调味再浇上两勺料酒。 中火咕嘟和10分钟开盖尝下味道，看看要不要补味或者加水。然后再盖盖小火5分钟…

步骤 13

吃！

步骤 14

咕嘟咕嘟～

煎焗脆肉鲩鱼的小贴士

料酒可以对换米酒或者白酒使用，风味更佳！ 脆肉鲩是淡水鱼，土腥味比较重，口感却出奇的好。配料都是去腥增香的，尽量都不要少！调味可以按着自己口味调整。

菜谱创建时间：2022-10-16 16:10:14