中筋粉和低筋粉混合，加入水，酵母，白糖和面，无干粉时候放入10克猪油，揉到面团光滑，能出稍薄的膜，这步很关键！！！发面至两倍大。
面团发酵好后，由于含水量大，非常软，很粘手，面板上撒上大量的低粉，把面团擀薄，越薄越好，抹猪油，慢慢卷起，一边卷一边撑薄，卷起切段，把切面两端捏合不漏猪油。
撑开面团，扭一圈，为增加皮的层数，压薄，包馅儿，醒发10分钟，开水上锅蒸15分钟，因为梅干菜肉馅儿是熟馅儿，所以不用蒸很长时间，关火焖3分钟。
外皮完整，里面层层分明，撕开后破破烂烂