碳水杀手！秋冬必吃~无敌治愈的Mechado传统炖牛肉

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作者： TABASCO辣椒仔

不知道大家平时会不会有自己的「季节限定菜单」呢？比如冬天一定要吃铜锅涮肉，吃taco一定要放TABASCO®辣椒仔®等等……至于T仔在秋冬的限定菜单，那就必须是一锅炖得香软入味的炖肉了！今天要介绍的是T仔从T仔的新伙伴ABC COOKING STUDIO那偷师学来的Mechado传统炖牛肉，是从西班牙传过来的烹饪手法，所以如果你家里有瓦罐或砂锅，炖出来的牛肉会更香哦～当然用铸铁锅、甚至不粘炒锅来炖煮都没问题！重点是加入TABASCO®辣椒仔®原味辣椒调味汁，把风味注入每一块食材。等小火咕嘟咕嘟慢炖到汤汁收紧挂壁，肉菜已经炖到香滑软烂、入口即化，就可以舀上一大勺浓郁的Mechado炖牛肉浇在刚出锅的香米饭上，这般滋味，简直就是从舌尖到胃底层层融化T仔的心！ ★风味来源：柠檬、黑胡椒、TABASCO®辣椒仔®原味辣椒调味汁、红甜椒、鱼露、蒜末、月桂叶

用料

碳水杀手！秋冬必吃~无敌治愈的Mechado传统炖牛肉的做法步骤

步骤 1

用酱油、柠檬和黑胡椒腌制牛肉至少 30 分钟。

步骤 2

蒜末加入热油炸至金黄色，捞出备用。

步骤 3

锅里热油下腌好的牛肉（留下的腌料不要倒掉，存好备用），加入洋葱一起翻炒，并用鱼露调味，等洋葱熟透时，加入番茄酱和水并搅拌大约2分钟，再加入牛肉高汤以及刚才备用的腌料、月桂叶和红甜椒。

步骤 4

🌟🌟🌟🌟🌟当然不能忘了最最关键的一步———TABASCO®原味辣椒调味汁，想要风味更浓郁，一定要等食材都熟了之后添加，因为大火高温会将TABASCO®辣椒仔®的酸蒸发掉一些，当食材全熟后加入能够极大的将TABASCO®辣椒仔®经由橡木桶发酵的风味保留，浸润每块牛肉的纤维，微辣酸爽中和掉脂肪的滑腻，好吃到根本停不下来！

步骤 5

将锅里牛肉和酱汁煮至沸腾后，调小火，加入刚开始炸好的金蒜，上锅盖小火慢煨20~30分钟，可以偶尔开盖搅拌一下，避免糊锅。

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步骤 6

当肉质变软后，加入土豆和胡萝卜继续炖到土豆变粉糯，大约再小火炖 20 分钟，加入盐和胡椒调味即可出锅。