鸡蛋两个，加盐和淀粉水打散。小葱两棵切葱花。
锅烧热，放油（差不多要跟鸡蛋一样多），油温五成放入鸡蛋，筷子滑熟后盛出。
锅内留少量油，倒入米饭，摊平，煎出米香后翻另一面。
放入煎鸡蛋翻炒均匀后，放入耗油继续翻炒均匀。
最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。 好吃的炒饭，有米香味、蛋香味和葱香味，不油。