南瓜去皮去子，切成大小均匀的长条。
开水下锅煮四分钟左右，根据南瓜条的大小。
捞出滤干水分。
然后一条一条裹上玉米淀粉。
全部裹好淀粉了。
两个鸭蛋黄提前包好。
碾碎放一点点油，炒的时候比较容易炒散。
碾碎待用。
油温五成热的时候下锅炸。
定型前不要随意搅动，可以用筷子轻微的调整粘在一起的南瓜条，定型以后可以反复的来回推，炸四五分钟左右，表面酥脆，内里软嫩即可。
非常清脆。
炒锅留一点底油，放入鸭蛋黄（你可以当一丢丢盐，也可以不放，取决于你的口味和鸭蛋黄的咸淡），炒出大泡沫倒入炸好的南瓜条，翻炒即可。
颠勺翻炒更好。
出锅来吃。