姜糖

作者： 瑞秋5

自制零食，冬日暖胃

用料

• 姜 2斤
• 白砂糖 250克

姜糖的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗净去皮，切片晾干，姜的姜汁是主要有益成分，不需要清洗。加入糖腌制到糖融化，一般1-2小时。

步骤 2

糖水和姜片一起倒入不粘锅，大火烧开

步骤 3

转中火，一直搅拌至水份减少，可以看到糖分浓了慢慢冒大泡泡

步骤 4

液体变粘稠时候，把火调至小火，继续慢慢熬，一直搅拌防止粘锅和保持温度均衡

步骤 5

当大泡泡少了，锅边出现糖凝结，姜片上糖越来越黏稠，表示水份变少，可以关火。 继续搅拌，看到液体还是黏稠没有变白，不要怀疑，请一直炒不要停，利用锅的余热把剩余水份蒸发，看到图中糖开始析出

步骤 6

看到糖已经析出变白，此为翻沙成功，继续翻炒到姜片外糖份全部变白没有水份，晾凉即可。

姜糖的小贴士

1.姜选用嫩姜，无渣，也没那么辣 2.姜汁是有效成分建议不要泡洗 3.糖煮到粘稠时候要小火，一直搅拌，至水份全部蒸发，糖才会析出， 4.用薄底锅要自己掌握火候关键不要烧糊，否则做不成。新手建议用厚底不粘锅，这样按照以上慢慢炒可以成功。

菜谱创建时间：2022-10-15 20:41:27