茄子洗净控水，切开成条，撒点点盐静置杀水～肉沫加点味好美青花椒盐风味调料拌匀腌制～
茄子杀水之后，拧干，稍微喷点油，拌匀（没有油的话用空气炸锅炸会很干）180度10min先炸一次。
葱姜切碎，热锅倒油爆香，把腌好的肉沫下锅一起翻炒，调调味道，因为茄子有盐，不用放太咸！也不用一定要弄熟，主要是提前逼出油脂。顺便～看下面！将炒好的肉沫料铺在茄子上，爆出来的油这下就有用了呀～刚刚的茄子要是觉得干了的话，这是可以舀点肉油，拌拌混合均匀～要是觉得不用油的话，就把油剩下～混合均匀～在放入空气炸锅200度10min～看情况加时间～