把鱿鱼须和虾先清洗干净备用。
土豆、胡萝卜切成长条，不要太细。烧水把胡萝卜条和土豆条过一下水，微煮一下就可以了。
鱿鱼也煮一下，煮的时候水里加少量料酒去腥味。
大虾也过一下水，大部分店里的干锅虾都是油炸的，因为是给朋友吃，常食油炸食品对身体不好，所以我选择水煮。
这一步把煮好的土豆条下锅微炸一下，定型即可。油不用太多，炸完土豆剩下的油，加入火锅底料，我的底料是在超市买到的清油老火锅底料，味道不是很辣。炒出香味，依次下葱姜蒜，鱿鱼，虾炒。
炒一下最后加入配菜，洋葱炸好的土豆条，煮好的胡萝卜，酸萝卜（还可以根据个人喜好加入其他配菜，豆皮、香菇、木耳、粉条等……）个人喜欢就好。
最后加点盐、鸡精撒上迷人的葱花，白芝麻，OK出锅啦！