雪白松软细腻的猪油

作者： 俏妈的宝葫芦

炼猪油，一定要选猪板油（猪肚子下面的粉嫩肥肉），出油率高，油质雪白松软细腻，1斤肥肉大概出7.5两猪油。 炼猪油并不费事儿，熬油的过程也没那么可怕（油星四溅的场景基本不存在）。自己炼，更纯、更香、更便宜、更健康。 那么，猪油在什么场景是不可或缺的呢？中式酥饼、流心芝麻汤圆、阳春面！文末一定有你喜欢的一款吃法～ 存放方法：常温或者冷藏存放都可以，我常温放过半年，没变质，再久就没试过了。 注意：吃的时候用无水无油的勺子去挖，不然会生霉菌（生霉的猪油有毒，必须扔掉）

用料

• 猪板油 2000克
• 料酒 30克
• 生姜 2片
• 白糖 10克

雪白松软细腻的猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油一大块，6块钱左右一斤

步骤 2

把猪板油切成小块

步骤 3

温水淘洗四五遍

步骤 4

淘洗过的猪板油从水中捞出，自带水分，锅里无须额外加水，直接丢进猪油、料酒30克和2片生姜

步骤 5

大火烧开，不时地搅拌，把水分蒸发掉，就会开始出油了。 注意：上图这个锅里的水浑浊，乳白色，不是油

步骤 6

锅里液体变清澈、透亮，就是我们要的猪油了。建议一边熬油一边用勺子起出来，不要让油熬过头了

步骤 7

锅里熬剩下的干油渣，我们河南话叫油叽燎，不要扔掉，可以撒点椒盐、烧烤料直接吃，也可以炒菜

步骤 8

我撒了烧烤料，是烤肉的味道

步骤 9

猪油则过筛到不怕烫的容器里，趁热加入白糖（可以保鲜、增加风味），搅拌均匀，降温到40度以下就可以凝固，常温或者冷藏存放都可以，我常温放过半年，没变质，再久就没试过了。 吃的时候用无水无油的勺子去挖，不然会生霉菌（生霉的猪油有毒，必须扔掉）

步骤 10

来吧，展示！

步骤 11

丝滑质地

步骤 12

做个步骤一览图吧，放大可查看完整步骤

步骤 13

酥掉渣的酥皮点心-紫米饼

步骤 14

酥掉渣的酥皮点心-米粉玫瑰饼

步骤 15

酥掉渣的酥皮点心-肉松饼

步骤 16

酥掉渣的酥皮点心-牛油果、黑芝麻、椒盐饼

步骤 17

酥掉渣的酥皮点心-紫薯螺旋酥

步骤 18

酥掉渣的酥皮点心-山楂锅盔

步骤 19

酥掉渣的酥皮点心-绿豆饼

步骤 20

酥掉渣的酥皮点心-抹茶蛋黄酥

步骤 21

酥掉渣的酥皮点心-枣泥饼

步骤 22

黑芝麻流心汤圆

步骤 23

阳春面（链接https://www.xiachufang.com/recipe/106937214/）

菜谱创建时间：2022-10-13 15:37:28