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超简单空气炸锅芋泥面包(可换各种馅儿)

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作者: 食淡
本厨房小白经历了数次失败之后,是它,让我重拾自信😎!再次萌生大厨的梦想!

用料

超简单空气炸锅芋泥面包(可换各种馅儿)的做法步骤

步骤 1

冰箱里的剩芋头块(网购的荔浦芋头)上锅蒸,开锅10分钟后关火,放那不用管,去揉面。

步骤 2

面粉,酵母,白砂糖混合,先用筷子搅拌均匀。再加鸡蛋,牛奶,牛奶一点点加,大概加至150个,剩下的留着。 我这里气温低,牛奶稍微热了一下,不要太热,差不多等于体温,否则酵母失去活性。开揉。 揉至面团光滑,不必执着于成膜,多揉会就行,我大概十分钟。(技巧:揉面时多摔多打,多折叠)

步骤 3

揭开蒸锅,芋头装碗放一边,将揉好的面团放玻璃容器,盖保鲜膜,上蒸锅,不开火,利用锅里的余温,盖上盖子发酵。(这一步骤是为了加速发酵时间,夏天可正常发酵) 注意钢铁面盆不可直接放到水里,容易烫熟。最好盆放蒸帘上,再盖盖子。

步骤 4

芋泥用擀面杖捣成泥,加入剩余的牛奶,避免馅料太干,加入适量白糖。放一边待用。 观察面团发酵至两倍大,揉面排气(手上面板上可以抹层油,避免粘)分割成小面团。我分了6个。

步骤 5

包入芋泥馅料,整形。刀上抹油轻轻划十字刀,可以撒芝麻。 空气炸锅预热三分钟,开盖。包好的面包放在油纸上,入锅二次发酵。(此步骤加速发酵时间,夏天可直接室温发酵) 大概十分钟。 (面包团之间要保留空隙,空气炸锅如果没放下,可以继续盆里垫油纸,面团放在刚刚的蒸锅里,盖保鲜膜,利用温水隔水发酵。)

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步骤 6
步骤 6

二次发酵好的面团表面刷蜂蜜水,比例1:1,为了上色。 入空气炸锅,185度15分钟。成品如上图。

菜谱创建时间:2022-10-13 13:10:27
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